Amigos:

En Villalba (Lugo), por Navidad, tenemos un manjar –el capón- con prestigio secular, cuya cría se mantiene con arreglo a la más pura tradición, y las recetas para su preparación se transmiten como los mejores tesoros familiares.

La COFRADÍA DEL CAPÓN DE VILLALBA tiene como base de su ideario la dignificación, pontenciación y difusión de este capón, “urbi et orbi”, para que siga constituyendo un símbolo de nuestra artesanía gastronómica a la vez que una importante fuente de ingresos para el rural villalbés.

La Cofradía promueve en diversos puntos de Galicia y Madrid, principalmente, degustaciones gratuítas del capón villalbés, preparadas por los mejores cocineros, con arreglo a técnicas tradicionales o procesos culinarios innovadores, que demuestran las excelencias y posibilidades gastronómicas de este producto singular.

A todos invitamos a conocer mejor la realidad e historia del capón villalbés, esperando que esta página contribuya a su divulgación y exaltación.

El Presidente